油罐放爐邊超NG！專家曝正確保存法
大家是不是都習慣把油罐直接放在瓦斯爐旁邊？炒菜時隨手拿起來倒油超方便，但你知道這個動作正在讓食用油快速變質嗎？今天就來破解多數家庭的錯誤習慣！
為什麼油罐不能放爐邊？
3大恐怖後果報你知
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營養死光光
爐台溫度長期偏高，會破壞食用油裡的維生素A、D、E，像特級初榨橄欖油這種高級油，營養價值直接打對折！ -
變質速度快3倍
高溫+濕氣雙重攻擊下，食用油會產生「醛類、酮類」這些致癌物，聞到油耗味時早就來不及了！ -
容易發霉長菌
炒菜時噴濺的水蒸氣跑進油罐裡，簡直是黴菌的五星級飯店！尤其台灣潮濕氣候更容易讓油品酸敗。
正確保存3步驟
1. 選對存放位置
✔️ 陰涼櫃子深處
✔️ 離爐台至少1.5公尺
✔️ 避免陽光直射窗邊
2. 特殊油品要冰藏
這些油開封後務必放冰箱：
- 亞麻籽油
- 核桃油
- 南瓜籽油
- 冷壓初榨橄欖油
3. 加料保鮮秘技
| 在油罐裡加入這些辛香料，效果比防腐劑還天然： | 材料 | 抗氧化成分 | 添加比例 |
|---|---|---|---|
| 丁香 | 丁香多酚 | 每500ml加5粒 | |
| 花椒 | 總黃酮 | 每罐放1小把 | |
| 桂皮 | 肉桂酸 | 10cm長1支 |
專家小提醒：辛香料要先乾炒過再放，記得裝進滷包袋才不會影響使用！
超實用延長保鮮法
除了辛香料，還有這些妙招：
- 維生素E膠囊：戳破2顆擠進油罐
- 粗鹽防潮法：豬油加鹽比例1:100
- 氮氣保存：倒油後噴氮氣隔絕氧氣
- 小罐分裝：大桶油分裝到300ml玻璃瓶
下次買油記得看「發煙點」！像苦茶油適合煎炒，葡萄籽油涼拌較好。正確用油+妥善保存，才不會把好油變毒油喔！