火鍋族必學！3款香辛蔬菜醬料的神奇功效
台灣人愛吃火鍋的程度簡直世界聞名！但你知道嗎？每次沾沙茶醬、醬油膏其實都在增加身體負擔。日本營養管理專家植木桃子特別提醒，想要吃得暖胃又健康，關鍵就在「自製香辛蔬菜醬料」！
為什麼要選洋蔥、大蒜、韭菜？
這些「香味三劍客」含有超豐富的硫化物，經過實驗證實：
- 清除血液毒素效果比一般蔬菜強3倍
- 提升肝臟解毒機能達40%
- 美國研究發現可降低55-85%癌症風險
關鍵營養素保存技巧
⚠️注意：大火快炒會破壞80%營養！正確做法是：
- 洋蔥切碎靜置15分鐘讓酵素作用
- 大蒜拍碎後等5分鐘再使用
- 韭菜生食效果最好
超簡單自製醬料食譜
萬用洋蔥醋（保存1個月）
材料：
- 洋蔥1顆（建議選紫洋蔥）
- 純米醋200ml
步驟：
- 洋蔥去皮後用磨泥器磨成泥
- 玻璃罐消毒後倒入洋蔥與醋
- 冷藏30分鐘後味道變溫和即可使用
用法：
✔️涮肉片時取代沙茶醬
✔️拌燙青菜增加風味
✔️醃魚去腥超有效
香蒜萬用油（保存1個月）
材料：
- 蒜頭10瓣
- 初榨橄欖油300ml
秘訣：
① 蒜頭先去芯避免苦味
② 用石臼搗碎比切末更香
③ 油量要完全蓋過蒜末
料理應用：
▸ 炒菜時加1匙香氣倍增
▸ 拌義大利麵取代奶油
▸ 抹法式麵包超對味
韭菜雙油醬（保存2週）
黃金比例：
- 韭菜50g
- 芝麻油:玄米油=1:1
- 醬油1小匙
製作重點：
☑ 韭菜切末後要馬上拌油鎖鮮
☑ 使用冷壓芝麻油營養更完整
☑ 每次取用要用乾淨湯匙
創意吃法：
➤ 當火鍋湯底加2大匙
➤ 拌水煮雞胸肉超解膩
➤ 淋在豆腐上秒變下飯菜
專家提醒的3大重點
- 肝臟保養：每天吃2湯匙洋蔥醋，能幫助分解酒精
- 血糖控制：大蒜油搭配糙米飯可穩定血糖
- 抗癌吃法：韭菜醬拌納豆效果加乘
營養師更建議早上空腹喝30ml洋蔥醋+溫水，能促進腸道蠕動兼排毒。但胃不好的人要飯後食用喔！