🐖松阪豬的「黃金六兩」秘密大公開
大家去燒烤店必點的「松阪豬」，其實就是豬下巴到肩頸連接處的肉！這塊肉每隻豬只能取到300公克左右，因為油花分布像雪花一樣漂亮，吃起來又脆又嫩，根本就是豬肉界的隱藏版美食啊～
🔥為什麼叫松阪豬？
最早是台灣肉商想出來的行銷手法啦！因為這個部位的肉質可以跟日本頂級「松阪牛」PK，價格又親民很多，乾脆取個霸氣名字叫「松阪豬」。老饕們還給它取了個更浮誇的稱號叫「黃金六兩肉」，因為真的超稀有！
📊營養師的熱量比較表（每100g）
| 部位 | 熱量 | 蛋白質 | 脂肪 |
|---|---|---|---|
| 豬頸肉 | 284大卡 | 17.2g | 23.3g |
| 五花肉 | 395大卡 | 14.5g | 35g |
| 里肌肉 | 117大卡 | 21g | 3.8g |
雖然比瘦肉熱量高，但比五花肉健康多了！重點是那個脆脆的口感真的無可取代～
🚫淋巴結迷思破解3重點
- 全身都有淋巴：豬的免疫系統本來就佈滿全身，健康豬隻經過屠宰檢查，有問題的早就被擋下來了
- 用藥殘留OUT：現在養豬都有「停藥期」規定，上市前1個月絕對不用藥
- 注射部位解密：疫苗主要打在耳後或大腿，根本不會在頸部扎針啦！
🛒挑選安心豬肉4大口訣
- 認明CAS標章（台灣優良農產品）
- 選擇GMP認證肉品
- 找有TFP標章的台灣豬
- 優先選產銷履歷清楚的牧場
👩🍳主婦料理小技巧
松阪豬最怕煮過頭！建議：
- 燒烤：切0.3公分薄片，兩面各烤15秒
- 香煎：切條狀中火乾煎，起鍋前加點米酒更香
- 涼拌：燙熟後冰鎮，搭配五味醬超開胃
🧑⚕️營養師真心話
「與其擔心淋巴結，不如注意料理方式！」高醫營養室主任提醒：
- 去掉表面可見的白色筋膜
- 搭配洋蔥、蒜頭幫助代謝
- 每周攝取量控制在300g內
只要選對來源、適當烹調，松阪豬根本是優質蛋白質來源！尤其是缺鐵的女生，吃這個比狂嗑菠菜有效多啦～