青椒怎麼挑才對？行家手把手教你選

外觀檢查這樣看

新鮮青椒表皮會發亮像打蠟一樣，整顆顏色要均勻。綠色品種要選「翠綠帶點黃綠色」的，太深綠可能是老皮，完全轉黃表示過熟。表面絕對不能有皺紋或咖啡色斑點，那種放三天以上的才會出現！

手感測試超重要

用拇指和食指輕輕捏尖端，新鮮的會「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ回彈」，如果摸起來像濕掉的衛生紙軟趴趴，絕對NG！整顆拿起來要有「沉甸甸」的感覺，重量太輕表示水分流失。

蒂頭藏玄機

新鮮青椒的蒂頭是「鮮綠色」且緊貼果肉，乾枯變黑或容易脫落的就是擺太久。記得檢查蒂頭周圍有沒有發霉，這個地方最容易藏污納垢！

聽聲音也能判斷

用手掌輕拍青椒，「啵啵」聲越清脆表示越新鮮，悶悶的聲音可能是內部已經開始軟化。這個方法特別適合挑菜市場用塑膠袋包裝的青椒。

保存小技巧

買回家後不要馬上洗！用廚房紙巾包住放保鮮盒，冷藏最多放5天。如果表面出水要馬上處理，這時候最適合切絲冷凍保存。