晚餐前先吃沙拉真的有效？營養師完整解析
最近超多人在問：「聽說晚餐前吃沙拉可以少攝取熱量是真的嗎？」今天就讓營養師來破解這個超夯的飲食小技巧！
為什麼要先吃沙拉？
- 蔬菜纖維先打底：當你空腹時先吃大量生菜、小黃瓜、番茄這些高纖食材，纖維會先在胃裡形成保護膜，減緩後續吸收油脂和澱粉的速度
- 自然降低食量：肚子被蔬菜塞滿後，自然會少吃幾口主食，特別適合想戒掉「吃到飽」習慣的人
- 營養更均衡：台灣人普遍蔬菜吃太少，這樣做保證每天至少補足1/3蔬菜量
沙拉這樣搭才有效
- 顏色要像彩虹：綠色萵苣+紅色番茄+黃色甜椒+紫色洋蔥，不同顏色提供不同植化素
- 蛋白質不能少：加顆水煮蛋或半掌大的雞胸肉，增加飽足感才不會餓太快
- 地雷區要注意：玉米粒、葡萄乾、麵包丁這些「偽蔬菜」其實都是澱粉類！
醬料挑選3原則
- 優先選用「看得見原料」的醬汁，像橄欖油+巴薩米克醋就是經典組合
- 避開美乃滋、千島醬這些乳白色醬料，一湯匙熱量就破百大卡
- 自製醬汁小技巧：用無糖優格代替美乃滋，加上檸檬汁和蒜末超開胃
超商沙拉怎麼選？
上班族最愛買超商沙拉，記得挑選： ✅ 蔬菜基底佔整個容器2/3以上 ✅ 附贈的醬包只倒1/3就夠 ✅ 避開有油炸麵包丁的款式
營養師提醒：「這個方法雖然有效，但長期只吃沙拉可能會營養失衡，建議搭配適量蛋白質和全穀物，才能健康瘦不復胖喔！」