植化素是抗癌神隊友？日本博士解密關鍵機制
日本免疫學權威高橋弘醫師研究發現，現代人每天接觸的空汙、加工食品會產生大量「自由基」，這些壞分子就像體內生鏽一樣會攻擊細胞。而植化素就是天然的防鏽劑，能中和自由基、阻止癌細胞增生！
▍台灣人最缺這3色營養素
調查顯示高達88%台灣人紅色系蔬果吃太少，紫色和黑色系更是長期被忽略。像茄子皮的花青素、黑木耳的多醣體，都是超強抗癌成分卻常被丟棄！
第1招：看顏色深淺挑食材
腸道專家藤田紘一郎發明的「彩虹飲食法」超簡單，每天吃滿7種顏色就能獲取完整植化素：
| 顏色 | 代表營養素 | 超強功效 | 台灣當季推薦 |
|---|---|---|---|
| 紅色 | 茄紅素 | 阻擋紫外線傷害 | 小番茄、紅肉李 |
| 橙黃 | 葉黃素 | 保護3C族視力 | 芒果、地瓜葉 |
| 紫色 | 花青素 | 改善記憶力 | 紫地瓜、火龍果 |
| 黑色 | 綠原酸 | 控血糖首選 | 黑木耳、仙草 |
▍特別注意：
- 番茄煮熟後茄紅素多3倍
- 菠菜根部黃色部位要保留
- 玉米要連玉米鬚一起煮
第2招：聞氣味辨別抗氧化力
植化素其實是植物的防禦系統，越需要對抗惡劣環境的蔬菜，成分越濃！挑選口訣：「三濃一當季」：
- 顏色濃：紫高麗菜＞一般高麗菜
- 氣味濃：老薑＞嫩薑；九層塔＞菠菜
- 苦味濃：帶苦味的綠花椰菜莖要保留
- 當季露天栽種：露天小黃瓜比溫室多2倍植化素
▍料理小技巧：
- 大蒜切碎靜置10分鐘再煮，抗癌素多5倍
- 十字花科蔬菜（高麗菜、花椰菜）不要煮超過5分鐘
- 柑橘類果皮擦絲入菜，營養不浪費
第3招：混搭吃法效果加乘
日本癌症學會推薦「植化素雞尾酒療法」，不同顏色混搭效果更好：
- 黃金組合：番茄（紅）+ 橄欖油（幫助吸收）
- 護眼配方：玉米（黃）+ 蛋黃（提升葉黃素吸收率）
- 排毒神器：綠花椰菜（綠）+ 芥末（激發異硫氰酸酯）
▍外食族這樣補：
早餐：地瓜粥+涼拌茄子 午餐：自助餐夾三色蔬菜（紅蘿蔔+黑木耳+青江菜） 晚餐：番茄炒蛋+紫菜湯 點心：芭樂沾梅粉（維生素C促進吸收）