🥚蛋黃vs蛋白熱量大比拼
先來破解大家最常問的迷思！一顆中型雞蛋（約50g）拆開來看：
- 蛋黃17g：含有維生素A+D+E、卵磷脂，但熱量直接佔整顆蛋78%（約52大卡）
- 蛋白33g：幾乎純蛋白質，熱量只有20大卡左右
營養師李佳蕙特別提醒：「蛋黃雖然熱量高，但營養密度更高，健康成人每天吃1-2顆全蛋是OK的！」
🔥6種常見吃法熱量排行榜（以每100g計算）
| 烹調方式 | 熱量 | 吸油率 | 小陷阱 |
|---|---|---|---|
| 水波蛋 | 143kcal | 0% | 煮太久蛋白會變硬 |
| 蒸蛋 | 58kcal | 0% | 加醬油膏熱量+15% |
| 茶葉蛋 | 144kcal | 0% | 滷汁鈉含量破千毫克 |
| 荷包蛋 | 196kcal | 吸油7% | 用平底鍋比圓鍋省油 |
| 歐姆蛋 | 168kcal | 吸油15% | 加起司熱量翻倍 |
| 炒蛋 | 215kcal | 吸油25% | 餐廳常用奶油拌炒 |
💡營養師私房減脂吃法
- 早餐組合：1顆水煮蛋+無糖豆漿→蛋白質20g只要200kcal
- 消夜解饞：蒸蛋加蝦仁→增加飽足感又不罪惡
- 外食技巧：吃茶葉蛋先剝殼沖熱水，能減少30%鈉攝取
特別注意！很多人以為吃「溏心蛋」比較健康，其實半熟蛋的消化吸收率比全熟蛋低23%，建議健身族要吃全熟喔！
🚫常見三大誤區
❌ 只吃蛋白不吃蛋黃
會錯失膽鹼、葉黃素等關鍵營養素，可用「1全蛋+2蛋白」平衡
❌ 用鵝蛋取代雞蛋
鵝蛋熱量是雞蛋的2.3倍（每百克329kcal），減肥期間要慎選
❌ 生雞蛋拌飯
生蛋白含有抗生物素蛋白，會影響維生素吸收，日本人這樣吃是因為有嚴格品管
📌實用保存小知識
超市買的洗選蛋要「鈍端朝上」冷藏，能延長保鮮1週；傳統市場的帶糞蛋則要先用「食醋水」擦拭再存放。破解迷思：蛋殼顏色與營養無關，關鍵在母雞品種！