【超簡單圖解】黃金翠玉飯團完整攻略
🥬材料準備細節
- 熱飯1碗：建議用隔夜雜糧飯更健康，冷飯記得微波30秒回溫（加蓋留縫蒸氣才不會跑掉）
- 高麗菜1片：挑選葉脈明顯的當季高山品種，靠近芯部營養最豐富
- 玉米1大匙：推薦用新鮮現剝的甜玉米，罐頭玉米記得瀝乾水分
- 調味三寶：芝麻香油半茶匙、焙煎芝麻少許、薄鹽醬油3滴（口味可隨喜好調整）
👩🍳圖文分解步驟
1. 高麗菜處理秘訣
菜葉放入滾水「涮5秒」立刻撈起，鋪在廚房紙巾上按壓吸乾。菜梗部分別浪費！用刀背拍鬆再切細末，纖維軟化更好入口
2. 黃金比例拌料
玉米粒用湯匙背面輕壓出汁，加高麗菜碎後先拌入香油鎖住水分，再加其他調料。重點提醒：醬油要沿碗邊繞圈淋，拌勻才不會結塊
3. 手捏定型技巧
掌心抹少許冷開水防沾黏，飯料放保鮮膜上先捏三角基底，再用虎口收緊塑形。想帶便當的話，建議用烘焙紙隔開避免濕軟
💡營養師加碼提醒
高麗菜的維生素U又稱「抗潰瘍因子」，搭配玉米的膳食纖維能形成雙重保護膜。早餐空腹吃1顆，溫和養胃效果加倍！
🆚食材替換方案
- 素食版：加毛豆仁補充植物蛋白
- 高纖版：混入藜麥或燕麥片
- 低醣版：白飯換成花椰菜米
❄️保存小教室
做好的飯糰用保鮮膜密封冷藏可放2天，冷凍保存1週。食用前不用解凍，直接微波40秒就有現做口感！