🌟 超詳細圖解版｜感冒剋星洋蔥湯這樣煮
🧅 材料準備秘訣（1-2人份）
- 洋蔥半顆：挑選重量沉甸甸、外皮乾燥的為佳
- 老薑拇指大小：表皮皺皺的老薑比嫩薑更辛辣有效
- 蒜頭3瓣：記得拍碎才能釋放營養
- 雞蛋1顆：常溫蛋比較容易打出滑順蛋花
- 太白粉1小匙：用冷水先調開避免結塊
- 秘密武器：柴魚片1小把（增加湯頭鮮味）
- 調味：昆布醬油1小匙、味醂半匙（不敢吃甜可不加）
👩🍳 完整步驟圖文教學
Step 1｜切菜有訣竅
- 洋蔥逆紋切薄片，纖維切斷更易煮軟
- 薑蒜切末前先用刀背拍裂，香氣提升50%
- 蛋液加半匙米酒去腥，打散備用
Step 2｜熬湯底關鍵
- 冷水下鍋放柴魚片，小火煮到邊緣冒小泡泡馬上關火
- 濾出柴魚高湯，重新加熱到滾燙狀態
- 先下洋蔥煮5分鐘，用筷子能輕鬆穿透表示夠軟
Step 3｜黃金調味比例
- 轉中小火加薑蒜末，記得要邊煮邊攪拌
- 加昆布醬油時沿鍋邊淋入，香氣更濃郁
- 最後加味醂提味（糖尿病患者可省略）
Step 4｜完美蛋花技巧
- 保持湯面微滾狀態，用筷子引流慢慢倒入蛋液
- 靜置10秒再輕輕畫圈，蛋花會又薄又滑嫩
- 關火前淋太白粉水，濃稠度像羹湯最剛好
🌡️ 加強版喝法推薦
- 發燒時：多加5片新鮮薄荷葉，幫助降溫
- 夜咳嚴重：起鍋前撒白胡椒粉，暖肺效果加倍
- 喉嚨痛：用蜂蜜代替味醂，抗菌又潤喉
🧪 營養師解析關鍵成分
- 槲皮素：洋蔥紫色表皮含量最多，抗發炎效果是蘋果的30倍
- 大蒜素：切碎後靜置10分鐘再煮，抗菌效果最佳
- 薑烯酚：老薑含量比嫩薑多3倍，用油炒過更易吸收
❗ 注意事項
- 胃潰瘍患者建議去掉大蒜
- 甲狀腺亢進者洋蔥量減半
- 喝剩的湯冷藏勿超過2天
最近很多媽媽社團都在討論這道湯品，網友實測「喝完當晚咳嗽少一半」、「比薑茶更暖身」。食材取得超方便，下班去全聯就能一次買齊，快把這篇存到手機裡，下次感冒不用再吞一堆藥啦！