芋頭真的比白飯更適合減肥？營養師完整解析
🍠 驚人熱量對比
實際測量發現，半顆中型芋頭（約150克）的熱量只有70大卡，相當於1/4碗白飯（以標準碗200克計算）。最棒的是吃起來份量感十足，拿在手上沉甸甸的，咀嚼時還能感受到芋頭特有的鬆軟口感。
🌱 高纖維的秘密
每100克芋頭含有2.3克膳食纖維，是同重量白飯的4.6倍！這些纖維會：
- 在胃裡吸水膨脹產生飽足感
- 促進腸道蠕動改善便秘
- 幫助穩定飯後血糖
👩⚕️ 營養師私房吃法
- 替代主食：直接蒸熟取代1/3白飯
- 創意料理：切塊加入蔬菜湯增加口感
- 點心時間：拌無糖優格當下午茶
⚠️ 注意事項：芋頭屬中高GI食物，糖尿病患者需控制份量，建議搭配蛋白質食物平衡餐盤。
📊 營養成分比較表
| 項目 | 芋頭（150g） | 白飯（50g） |
|---|---|---|
| 熱量 | 70kcal | 70kcal |
| 碳水化合物 | 16g | 15g |
| 膳食纖維 | 3.5g | 0.75g |
| 鉀含量 | 450mg | 25mg |
💡 專家提醒
台北榮總營養師陳映辰表示：「芋頭的紫色部位含花青素，建議帶皮蒸煮保留營養。替代主食時要留意整體澱粉攝取量，避免其他主食類疊加過量。」