完整草莓比切片的更營養？關鍵在「這個動作」
愛吃草莓的朋友注意啦！最近營養師研究發現，整顆草莓的維生素C含量比切片草莓高出8%~12%，這個差異關鍵就在「切草莓」這個動作！
為什麼切片會流失營養？
當我們把草莓切片時會發生三件事：
- 接觸空氣氧化：維生素C遇到氧氣就像蘋果切開會變黃一樣開始分解
- 光照破壞：廚房燈光、自然光都會加速營養流失
- 汁液流失：切面會滲出含有維生素C的天然果汁
實驗數據顯示，切片後放在室溫30分鐘的草莓，維生素C流失速度是完整草莓的2.3倍！如果是在陽光直射的環境，流失速度更快達4倍！
3招保存草莓營養
❶ 吃多少洗多少
草莓表面絨毛容易吸水，清洗後要立即食用。建議用流動清水沖洗，不要浸泡，洗完再用廚房紙巾輕拍吸乾水分
❷ 整顆冷藏保存
最佳保存溫度是0-2°C，用保鮮盒裝入廚房紙巾墊底，草莓蒂頭朝下擺放。記得不要去除綠色蒂葉，能減少水分流失
❸ 現切現吃原則
如果要做沙拉或裝飾需要切片，建議：
- 使用陶瓷刀減少金屬接觸
- 切完10分鐘內吃完
- 避免使用鹽水浸泡
營養師加碼提醒
每天吃8-10顆中型草莓就能滿足成人每日維生素C需求。搭配奇異果、芭樂等水果一起吃，還能提升抗氧化效果喔！
最後要特別注意，草莓農藥殘留問題較多，建議選擇有機認證產品，或是購買後用小蘇打水浸泡3分鐘再沖洗，吃得安心又健康！